Lekker Wild

De verkoop van Hollands wild loopt de laatste jaren wat minder hard dan daarvoor. Veel koks zijn niet meer gewend om met wild te werken of werken alleen met de makkelijkste (maar vaak ook duurste) producten. Onbekend maakt onbemind. Daarom hebben we vanuit Ragazzi besloten om extra aandacht en liefde te schenken aan wild.

Veel prijzen van vers wild uit Europa zijn dit jaar behoorlijk gestegen. Varkenspest in Duitsland en Hongarije zorgen voor verminderd aanbod van Wild Zwijn. Door krapte op de arbeidsmarkt is er loonstijging maar ook kosten van transport, verpakking en extra douanekosten (VK). Bij Ragazzi kiezen we het liefst voor verse producten; maar er zijn ook partijen diepvries beschikbaar van afgelopen seizoen tegen gunstiger prijzen. Samen kunnen we eventueel naar de mogelijkheden kijken.