Recepten ter inspiratie -> Recepten ter inspiratie

Carpaccio van in rozemarijn-
zout gerookte ribeye

met pesto van wilde spinazie, compôte van zoete uiten & gedrooge prosciutto

in kruidenkruim
gebakken ibérico wangetjes

met een jonge bloemkolcrème, jus en wijn, geserveerd met een frisse salade van kropsla, grove mosterd, tuinbonen en Parmezaan crackers.

Download recept

kabeljauw lion
in kruidenkost

geserveerd met geglaceerde babygroente, salade van gestoomde La Ratte aardappels en een luchtige beurre blanc met saffraan

Download recept

op het karkas gegaarde wilde eend

geserveerd met een rösti van aardappel en dragon, gebraiseerde en gebakken lof, gedroogde taggiasche olijven en een jus van zwarte vijgenen piment

Download recept

gebraden hertenrugfilet

geserveerd met een crème van gepofte bieten, gerookte en geroosterde pastinaak, luchtige aardappelcreme, krokante schoonheden uit het woud en laurierjus.

Download recept

Fazant op klassieke Jagerswijze

met zuurkool,knolselderij en kastanjes

Download recept

Salade van lauwwarm dungesneden zwijnrollade

met zoetzure cranberry's, chutney van rode kool, spruitenblad en krokante truffelaardappel

Download recept

gevulde kalkoen onion & sage

met Reggiano braadworstjes en kastanjes

Download recept

kwartel

geserveerd met krokante schorseneren, aardpeer, kruidige appelsalade en een met thijm geinfusseerde olijfolie mayonaise

Download recept

nieuw-zeelands lamsrack

in polentakorst gebakken met gepofte zoete uit, gegrilde aubergine, gedroogde olijven en een saus van olijfolie, yoghurt en geroosterde knoflook.

Download recept

culinaire juweeltjes met het witte goud uit limburg

vier verschillende recepten met als basis witte asperges.

Download recept

gegrilde rugfilet iberico

met Petit Ratatouille, aardappelcroquant en een kalfsjus met waterkers

Download recept

zomerse salade

Zomerse salade met zoetzure radijsjes, gegrilde ossenhaas, een crème van doperwten, Parmezaan, gedroogde olijven, tomaten, Hollandse sla en gerookte olijfolie.

Download recept

Club Sandwich, drie bereidingen op eigen wijze

drie heerlijk varianten op geheel eigen wijze dus voor ieder wat wils!

Download recept

frisse salade met dungesneden rib roast

zoetzure bieten, gegrilde bosui, waterkers, gespleten haricot verts, geroosterde amandelen en gerookte little gem, geserveerd met dun gesneden Rib Roast op rustiek stokbrood.

Download recept